Модель «Хлебозавод-автомат системы Георгия Марсакова»
Первым в мире автоматизированным хлебозаводом стал этот — московский. На нём почти не применялся ручной труд. Сама автоматическая линия до наших дней не дожила, но модель из коллекции Политехнического музея даёт довольно полное представление о принципах её работы.
К началу 30-х годов прошлого века население Москвы достигло 2,8 миллиона. С продовольствием же было напряжённо. Особенно столица нуждалась в хлебе — основе нашего рациона. В то время хлеб поставляли маленькие предприятия, буханки выпекали вручную. А в условиях стремительной урбанизации, когда население аграрной России массово переселялось в города, таких скромных производственных мощностей не хватало для покрытия растущего спроса.
Проблему должны были решить автоматизированные хлебозаводы. Первый из них открылся в Москве, на Ходынской улице. Концепцию предложил инженер Георгий Марсаков. Хлеб на таком заводе выпекался прямо на кольцевой конвейерной ленте, в тоннельных печах. Это кольцо определило и форму здания. Архитектор Александр Никольский предложил выполнить четырёхэтажный производственный корпус в виде цилиндра.
Автоматизированная линия была спиралевидной. Муку подвозили на дебаркадер, расположенный на первом уровне. Оттуда она при помощи сжатого воздуха отправлялась в бункеры на четвёртом этаже. Этажом ниже в специальных опрокидывающихся чанах замешивалось тесто. Оно выстаивалось и отправлялось на следующий уровень, где закаточная машина уже формовала хлеб — батоны и буханки. Кольцевая печь занимала весь второй этаж. Готовый хлеб уже без помощи конвейерной ленты под собственным весом скатывался на первый уровень, где располагался склад. И только здесь, на самом нижнем ярусе, требовался ручной труд: рабочие грузили хлеб и муку по старинке.
Автоматизация производства дала невероятный для своего времени результат. За сутки типовой завод конструкции Марсакова поставлял на прилавки до 250 тонн готовой продукции. А всего в Москве и Ленинграде по этому проекту построили семь таких предприятий.
Механический макет Хлебозавода № 5 передали в Политехнический музей в 1939 году. Конструкция прекрасно демонстрирует все детали технологического процесса. Макет приводится в действие двумя электромоторами.